Философское и богословское образование он получил на иезуитском богословском факультете «Центр Севр» в Париже и в Уэстонской иезуитской школе Кембриджа. Священником стал в 1982 году, а вечные обеты в Обществе Иисуса принес в 1990-м. Более 20 лет он преподавал в «Центре Севр», ректором которого и является в настоящее время, а также в Парижском католическом институте. На протяжении своего служения отец Дюмортье исполнял и ряд других пастырских и академических обязанностей.